Unsere aufmerksamen Leser wissen, dass wir seit dem Jahrgang 2021 einen neuen Weinstil anstreben. Wir haben uns auf die guten alten Tugenden Zeit und Geduld besonnen, um unsere Weine reifen zu lassen. Aber eigentlich ist dieser Stil gar nicht so neu. Der Burger Kirchturm, den Sie oben im Bild sehen, steht seit 200 Jahren und hat auch früher schon mitbekommen, dass die Burger Winzer ihre Weine länger im Holzfass lagerten, bevor sie verkauft wurden. Nicht immer war der neue Wein schon im Frühjahr des Folgejahres verfügbar.
Im Lauf der Zeit wurde die Welt schnelllebiger und die Menschen ungeduldiger. Das ging auch am Weingeschäft nicht vorbei. So schnell wie möglich sollte der neue Wein zur Verfügung stehen, also wurde er meist im Frühjahr auf Flaschen gefüllt. Wir gehen den umgekehrten, entschleunigten Weg nun seit 4 Jahren und dehnen Schritt für Schritt die Lagerzeit unserer Weine im Holzfass.
Unser Weinjahrgang 2024 hat mehr als 10 Monate im Fass gelagert, bevor wir am 12. September mehrere Partien abgefüllt haben.
Hier sehen Sie wie der PAUL KNOD Rosé auf die Flasche kommt. Zusätzlich wurden Rivaner, Grauburgunder, Inselsommer, GREY und zwei trockene Riesling-Weine gefüllt.
Bei allen Weinen treten ihre jeweiligen rebsorten-typischen Charakteristiken deutlich und klar hervor. Daneben haben sie einige Gemeinsamkeiten, die auf die Art der Weinbereitung – im besonderen das lange Holzlager – zurückzuführen sind:
- Hohe Dichte und gute Struktur am Gaumen (nicht dünn, aber auch nicht fett – ganz viel Geschmack und Aroma)
- Herzhafte Frische
- Hohe Bekömmlichkeit
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