Unser Team hat die Scheren aus der Hand gelegt – eine weitere Weinlese geht zu Ende. Zeit für eine erste Zwischenbilanz. Im September gab es einen Reifeschub und gleichzeitig – leider – viel Regen. Der spätreifende Riesling hatte zwar nicht so darunter zu leiden wie früh reifende Sorten. Dennoch haben wir im Weinberg einen hohen Selektionsaufwand betrieben. Da ist es gut, wenn man ein Team hat, das erfahren und motiviert ist und den Aufwand nicht scheut. Mit dieser Feinarbeit haben wir sehr gute Qualitäten erzielt, sowohl bei Riesling, als auch bei Spätburgunder.
Das Team übergibt nun an Rainer: Mostklärung, Beginn der Gärung, ein reibungsloser Gärverlauf, die Lagerzeit im Holz und die nötige Geduld, um den Wein nicht zu früh auf die Flasche zu füllen sind wichtige Stellschrauben, um aus einem guten Most einen guten Wein zu machen. Wir sind gespannt auf das Ergebnis, auch wenn es noch einige Zeit dauert. Bis dahin genießen wir wie immer die wunderbaren Weine der letzten Jahrgänge.
